1. 유지가 층상구조를 이루는 파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지의 어떤 성질을 이용한 것인가?

  • 1
    쇼트닝성

  • 2
    가소성

  • 3
    안정성

  • 4
    크림성
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