1. 우족을 물과 함께 장시간 가열한 후 냉각시켰더니 응고현상이 나타났다. 어떤 단백질이 유도단백질로 변한 것인가?

  • 1
    젤라틴

  • 2
    콜라겐

  • 3
    알부민

  • 4
    카제인
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