엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은? - 제과기능사 (2008년 10월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2008년 10월 5일)

1. 엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?

1
반죽 온도가 낮으면 제품의 기공이 조밀하다.

2
반죽 온도가 낮으면 색상이 진하다.

3
반죽온도가 높으면 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.

4
반죽 온도가 높으면 부피가 작다.

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