1. 어패류의 사후변화 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?

  • 1
    근육의 사후경직이 가장 먼저 일어난다.

  • 2
    해당작용에 의해 젖산이 생겨 pH가 낮아진다.

  • 3
    효소작용에 의하여 단백질이 분해된다.

  • 4
    pH 저하로 해당작용 중단 후에는 TMA등 염기성물질 증가로 pH가 상승한다.
--:--
오류 내용 신고