연습모드 10문제
진행중
한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 어류가 육류보다 더 저온에서 젤라틴으로 바뀌는 것은 콜라겐의 어떤 성분이 더 적게 함유되었기 때문인가?
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1
아미노산(amino acid)
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2
젖산(lactic acid)
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3
하이드록시프로린(hydroxyproline)
-
4
미오신(myosin)
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어류가 육류보다 더 저온에서 젤라틴으로 바뀌는 것은 콜라겐의 어떤 성분이 더 적게 함유되... - 조리산업기사(공통) (2003년 8월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴