액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은? - 제과기능사 (2002년 1월 27일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2002년 1월 27일)

1. 액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

1
분유

2
쇼트닝

3
탄소수가 적은 지방산

4
실리콘화합물

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https://gongquiz.com/main/pages/%EC%95%A1%EC%B2%B4+%EB%B0%9C%ED%9A%A8%EB%B2%95%EC%97%90%EC%84%9C+%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%98%EB%8A%94+%EC%86%8C%ED%8F%AC%EC%A0%9C%28anti+forming+agent%29%EB%A1%9C+%EC%A0%81%EB%8B%B9%ED%95%98%EC%A7%80+%EC%95%8A%EC%9D%80+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz??mode=exam&quizNo=898197&historyNo=reset

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액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은... - 제과기능사 (2002년 1월 27일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴