신선란의 특징이 아닌 것은? - 식품산업기사 (2016년 5월 8일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품산업기사 (2016년 5월 8일)

1. 신선란의 특징이 아닌 것은?

1
까실까실한 표면 감촉을 느낄수록 신선한 편이다.

2
8%(4% W/V) 식염수에 넣었을 때 위로 떠오른다.

3
난황계수가 0.36~0.44 정도이다.

4
보통 HU값이 85 이상이다.

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