연습모드 10문제
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1. 식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?
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수용성향료(essence)는 내열성이 약하다.
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2
유성향료(essential oil)는 내열성이 강하다.
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3
유화향료(emulsified flavor)는 내열성이 좋지 않다.
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4
분말향료(powdered flavor)는 향료의 휘발 및 변질을 방지하기 쉽다.
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practice
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식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은? - 제과기능사 (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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