콩 단백질의 주성분이며 두부 제조 시 묽은 염류 용액에 의해 응고되는 성질을 이용하는 물질은?

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

식품산업기사 (2020년 8월 22일)

1. 콩 단백질의 주성분이며 두부 제조 시 묽은 염류 용액에 의해 응고되는 성질을 이용하는 물질은?

1
알부민(Albumin)

2
글리시닌(Glycinin)

3
제인(Zein)

4
락토글로불린(Lactoglobulin)

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콩 단백질의 주성분이며 두부 제조 시 묽은 염류 용액에 의해 응고되는 성질을 이용하는 물... - 식품산업기사 (2020년 8월 22일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴