시험모드 10문제
진행중
실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.
381159
4164
1. 가공육의 색의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1
가공육은 저장기간이 길어지면서 육색의 변화가 문제가 된다.
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2
미오글로빈과 옥시미오글로빈은 육색을 불게 하는 색소이다.
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3
아질산염은 메트미오글로빈을 형성시켜 육색을 붉게 유지시킨다.
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4
가열을 오래하면 포피린류가 생성되어 갈색 등으로 변한다.
오류 내용 신고
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가공육의 색의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은? - 식품산업기사 (2019년 3월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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