스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은?

스터디모드 10문제 진행중

문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.

제과기능사 (2002년 1월 27일)

1. 스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은?

1
부피, 향, 저장성 등 품질을 개선시키고자 할 때

2
발효 시간을 변경할 필요가 있을 때

3
기계 및 설비를 감소시킬 때

4
소맥분의 품질이 변경되었을 때

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제과기능사

제과기능사 (2002년 1월 27일)

1. 스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은?

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