슈 껍질의 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다면 그 원인은? - 제빵기능사 (2010년 1월 31일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제빵기능사 (2010년 1월 31일)

1. 슈 껍질의 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다면 그 원인은?

1
밑불이 윗 불보다 강하고 팬에 기름칠이 적다.

2
반죽이 질고 글루텐이 형성된 반죽이다.

3
온도가 낮고 팬에 기름칠이 적다.

4
반죽이 되거나 윗 불이 강하다.

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