연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 쇠고기 편육을 할 때 옳은 것은?
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양지머리, 안심, 사태 등 결합조직이 적은 부위일 수록 좋다.
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2
편육제조시 졸(sol)상태의 젤라틴이 젤(gel)상태가 된 후에 무거운 것으로 눌러 모양을 잡아준다.
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3
편육을 썰 때는 결의 반대방향으로 써는 것이 좋다.
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4
고기는 찬물에 넣어 센불에서 계속하여 끓여준다.
오류 내용 신고
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practice
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쇠고기 편육을 할 때 옳은 것은? - 조리산업기사(공통) (2012년 3월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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