상면효모와 하면효모에 대한 설명으로 틀린 것은? - 식품산업기사 (2017년 8월 26일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품산업기사 (2017년 8월 26일)

1. 상면효모와 하면효모에 대한 설명으로 틀린 것은?

1
상면효모의 발효액은 투명하다.

2
상면효모는 소량의 효모점질물 polysaccharide를 함유한다.

3
하면효모는 발효작용이 늦다.

4
하면효모는 균체가 산막을 형성하지 않는다.

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