1. 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • 1
    반죽 온도가 낮을수록 발효손실이 크다.

  • 2
    발효 시간이 길수록 발효손실이 크다.

  • 3
    소금, 설탕 사용량이 많을수록 발효손실이 적다.

  • 4
    발효실 온도가 높을수록 발효손실이 크다.
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