스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
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반죽은 무게 또는 부피에 의하여 분할한다.
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2
둥글리기에서 과다한 덧가루를 사용하면 제품에 줄무늬가 생성된다.
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3
중간발효시간은 보통 10~20분이며, 27~29℃에서 실시한다.
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4
성형은 반죽을 일정한 형태로 만드는 1단계공정으로 이루어져 있다.
[4]
오류 내용 신고
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[]
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빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은? - 제과기능사 (2010년 7월 11일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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