연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은?
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1
스트레이트법보다 스펀지법으로 반죽한다.
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2
반죽온도를 높인다.
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3
단백질 양이 많은 질 좋은 밀가루로 만든다.
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4
가수량이 최적인 상태의 반죽을 만든다.
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분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은? - 제과기능사 (2010년 3월 28일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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