연습모드 10문제
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1. 버터의 정의로 옳은 것은?
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원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것 또는 발효시킨 것을 교반하여 연압한 것을 말한다(식염이나 식용색소를 가한 것 포함).
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2
식용유지에 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상의 것을 말한다.
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3
원유 또는 우유류에서 분리한 유지방분으로 유지방분 30% 이상의 것을 말한다.
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4
유크림에서 수분과 무지우고형분을 제거한 것을 말한다.
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버터의 정의로 옳은 것은? - 식품산업기사 (2018년 8월 19일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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