발효가 지나친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은? - 제과기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2011년 4월 17일)

1. 발효가 지나친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?

1
빵 껍질색이 밝다.

2
신 냄새가 있다.

3
체적이 적다.

4
제품의 조직이 고르다.

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