반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 원인이 아닌 것은? - 제빵기능사 (2006년 7월 16일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제빵기능사 (2006년 7월 16일)

1. 반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 원인이 아닌 것은?

1
반죽온도가 낮다.

2
노른자 사용비율이 높다.

3
반죽 중 수분량이 많다.

4
일시에 투입하는 계란의 양이 많다

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