반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2011년 2월 13일)

1. 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?

1
반죽에 밀가루 양이 많았다.

2
반죽의 크림화가 지나쳤다.

3
팽창제 사용량이 많았다.

4
쇼트닝 사용량이 많았다.

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반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? - 제과기능사 (2011년 2월 13일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴