스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을?
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파운드 케이크의 유지가 차가울 때는 중탕으로 녹여준다.
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2
화이트 레이어 케이크의 쇼트닝이 굳어 있을 때는 손으로 눌러주며 풀어서 부드럽게 만들어 믹싱한다.
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3
버터스펀지 케이크 공립법에서 계란은 중탕으로 열을 가한다.
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4
슈반죽의 호화는 뜨거운 직불에서 한다.
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반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을? - 제빵기능사 (2005년 1월 30일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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