스터디모드 10문제
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문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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4170
1. 밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들기 위한 조치 방법으로 옳은 것은?
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1
혼합을 과도하게 한다.
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2
밀가루를 숙성, 산화시킨다.
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3
회분함량이 많은 전분을 사용한다.
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4
글루텐 함량이 적은 박력분을 사용한다.
[2]
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밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들기 위한 조치 방법으로 옳은 것은? - 식품산업기사 (2017년 3월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴