마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가? - 한식조리기능사(공통) (2005년 4월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

한식조리기능사(공통) (2005년 4월 3일)

1. 마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?

1
세균에 대한 정균작용으로 보존성을 높인다.

2
우유와 가까운 색깔이 나도록 한다.

3
금속이온을 분쇄하여 산화를 방지한다.

4
마요네즈 특유의 향을 증진시킨다.

오류 내용 신고

https://gongquiz.com/main/pages/%EB%A7%88%EC%9A%94%EB%84%A4%EC%A6%88%EC%97%90+%EC%9D%B4%EB%94%94%ED%8B%B0%EC%97%90%EC%9D%B4%28EDTA%29+%EC%B9%BC%EC%8A%98+2+%EB%82%98%ED%8A%B8%EB%A5%A8%EC%9D%84+%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%98%EC%98%80%EB%8B%A4++%EC%82%AC%EC%9A%A9%EC%9A%A9%EB%8F%84%EB%8A%94+%EC%96%B4%EB%8A%90+%EA%B2%83%EC%9D%B8%EA%B0%80%3F.quiz?mode=exam&quizNo=633267&historyNo=reset&q=%ED%95%9C%EC%8B%9D%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC%28%EA%B3%B5%ED%86%B5%29&p=5