1. 덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?

  • 1
    브레이징(braising)

  • 2
    스튜잉(stewing)

  • 3
    브로일링(broiling)

  • 4
    로스팅(roasting)
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