시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

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1. 다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • 1
    밀가루의 황색색소가 공기 중의 산소에 의해 더욱 진해진다.

  • 2
    환원성 물질이 산화되어 반죽의 글루텐 파괴가 줄어든다.

  • 3
    밀가루의 ph가 낮아져 발효가 촉진된다.

  • 4
    글루텐의 질이 개선되고 흡수성을 좋게 한다.
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