다음 중 달걀에 대한 설명이 틀린 것은? - 제빵기능사 (2010년 7월 11일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제빵기능사 (2010년 7월 11일)

1. 다음 중 달걀에 대한 설명이 틀린 것은?

1
노른자의 수분함량은 약 50% 정도이다.

2
전란(흰자와 노른자) 의 수분함량은75%정도이다,

3
노른자에는 유화기능을 갖는 레시틴이 함유되어 있다.

4
달걀은 -5 ~ -10℃로 냉동 저장하여야 품질을 보장할 수 있다.

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