1. 다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은?

  • 1
    글루텐이 응고된다.

  • 2
    반죽의 온도가 90℃일 때 효소의 활성이 증가한다.

  • 3
    오븐 팽창이 일어난다.

  • 4
    향이 생성된다.
--:--
오류 내용 신고