녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일)

1. 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?

1
채소의 질감이 유지된다.

2
채소의 색을 푸르게 고정시킨다.

3
비타민C가 파괴된다.

4
채소의 섬유질을 연화시킨다.

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