연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1
저율배합 제품은 냉동시 노화의 진행이 비교적 빠르다
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2
고율배합 제품은 비교적 완만한 냉동에 견딘다.
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3
저율배합 제품일수록 냉동 처리에 더욱 주의해야 한다.
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4
프랑스빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다
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https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC
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[]
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practice
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냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제빵기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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