1. 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?

  • 1
    탄수화물의 호화

  • 2
    단백질의 변성

  • 3
    무기질의 분해

  • 4
    지방의 산패
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