연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1
저율배합 제품은 냉동시 노화의 진행이 비교적 빠르다.
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2
고율배합 제품은 비교적 완만한 냉동에 견딘다.
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3
저율배합 제품일수록 냉동 처리에 더욱 주의해야 한다.
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4
식빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다.
오류 내용 신고
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https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC
https://gongquiz.com/main/pages/%EB%83%89%EB%8F%99%EB%B0%98%EC%A3%BD%EB%B2%95%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85+%EC%A4%91+%ED%8B%80%EB%A6%B0+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz??mode=practice&quizNo=898017&historyNo=reset
[]
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practice
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냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제과기능사 (2002년 10월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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