집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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저율배합 제품은 냉동시 노화의 진행이 비교적 빠르다.
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2
고율배합 제품은 비교적 완만한 냉동에 견딘다.
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3
저율배합 제품일수록 냉동 처리에 더욱 주의해야 한다.
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4
식빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다.
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냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제과기능사 (2002년 10월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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