스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
604907
7408
1. 냉동과 해동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1
전분은 -7 ~ 10℃ 범위에서 노화가 빠르게 진행된다.
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2
노화대(stale zone)를 빠르게 통과하면 노화속도가 지연된다.
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3
식품을 완만히 냉동하면 작은 얼음결정이 형성된다.
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4
전분이 해동될 때는 동결 때보다 노화의 영향이 적다.
[3]
오류 내용 신고
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[]
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냉동과 해동에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제빵기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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