나박김치 제조 시 당근을 첨가하지 않는 이유는 어떤 효소 때문인가? - 조리산업기사(공통) (2017년 3월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

조리산업기사(공통) (2017년 3월 5일)

1. 나박김치 제조 시 당근을 첨가하지 않는 이유는 어떤 효소 때문인가?

1
리파아제(lipase)

2
카탈라아제(catalase)

3
폴리페놀라제(polyphenolase)

4
아스코르비나아제(ascorbinase)

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