공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은? - 제빵기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제빵기능사 (2011년 10월 9일)

1. 공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은?

1
버터는 배합 전 중탕으로 녹인다.

2
밀가루, 베이킹파우더는 체질하여 준비한다.

3
달걀은 흰자와 노른자로 분리한다.

4
거품 올리기의 마지막은 중속으로 믹싱한다.

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