계란의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제과기능사 (2002년 4월 7일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2002년 4월 7일)

1. 계란의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?

1
계란 노른자의 색은 플라보노이드 색이다.

2
계란 노른자의 고형분 함량은 50% 정도이다.

3
신선한 계란 흰자의 pH는 보통 6.0~7.7정도이다.

4
계란 흰자의 수분은 85~88% 정도이다.

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