건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은? - 제과기능사 (2009년 1월 18일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2009년 1월 18일)

1. 건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?

1
수분을 제거하여 건포도의 보존성을 높인다.

2
제품내에서의 수분 이동을 억제한다.

3
건포도의 풍미를 되살린다.

4
씹는 촉감을 개선한다.

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