김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 백김치 레시피를 공개하겠습니다.[메인 재료]알배기 배추 4포기(3kg)[알배기 배추 절일 때 재료]물 5.5리터, 뉴슈가 1/2스푼, 천일염 2컵[찹쌀풀 끓일 때...