연습모드 10문제
진행중
한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 반죽에 들어가는 유지 함량이 적고 충전용 유지(roll-in margarine)가 많을수록 어떤 경향이 되는가?
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1
부피가 커진다.
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2
제품이 부드럽다.
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3
밀어 펴기가 용이하다.
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4
오븐 팽창이 적다.
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퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 반죽에 들어가는 유지 함량이 적고 충전용 ... - 제과기능장 (2002년 7월 21일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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