쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?

게임모드 10문제 진행중

틀릴 때 마다 주어진 생명이 줄어듭니다. 생명이 모두 사라지지 않도록 퀴즈를 풀어보세요!

제과기능장 (2005년 7월 17일)

1. 쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?

1
23∼25℃, 알파(α)형, 15∼18℃

2
23∼25℃, 감마(γ)형, 20∼25℃

3
33∼35℃, 베타(β)형, 15∼18℃

4
33∼35℃, 알파(α)형, 20∼25℃

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제과기능장 (2005년 7월 17일)

1. 쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?

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