1. 쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?

  • 1
    23∼25℃, 알파(α)형, 15∼18℃

  • 2
    23∼25℃, 감마(γ)형, 20∼25℃

  • 3
    33∼35℃, 베타(β)형, 15∼18℃

  • 4
    33∼35℃, 알파(α)형, 20∼25℃
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