초고압 살균에 대한 설명으로 틀린 것은? - 유기농업기사 (2020년 8월 22일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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유기농업기사 (2020년 8월 22일)

2. 초고압 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?

1
향미성분은 파괴될 수 있으나 단백질의 변성이 없다.

2
오차가 적고 균일한 가공처리가 가능하다.

3
대형화, 연속처리가 곤라하다.

4
수분이 적은 식품이나 다공질의 식품에 적당하다.

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