집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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1
엔젤푸드케이크, 시퐁케이크는 팬에 물을 고르게 칠한 후 팬닝한다.
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2
분할중량은 유채씨를 이용하여 팬의 부피를 구한 다음 비중으로 나눈다.
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3
각 제품은 비중에 따라 비용적이 달라지므로 분할중량을 다르게 한다.
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4
비중이 낮은 반죽은 g당 팬을 차지하는 부피가 커진다.
오류 내용 신고
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156532006
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케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? - 제과기능장 (2005년 7월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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