다음의 페이스트리 제조방법 중 페이스트리의 부피를 가장 크게 증가시킬 수 있는 제조방법은 무엇인가?

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능장 (2004년 7월 18일)

1. 다음의 페이스트리 제조방법 중 페이스트리의 부피를 가장 크게 증가시킬 수 있는 제조방법은 무엇인가?

1
롤인 유지를 100% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다

2
롤인 유지를 75% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다.

3
롤인 유지를 50% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다.

4
롤인 유지를 50% 사용하고 3겹 접기를 7회 실시한다.

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