화이트 레이어 케이크에서 주석산 크림을 사용하는 이유가 아닌 것은? - 제과기능장 (2004년 4월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능장 (2004년 4월 4일)

1. 화이트 레이어 케이크에서 주석산 크림을 사용하는 이유가 아닌 것은?

1
흰자를 강력하게 한다.

2
흰자의 알칼리를 중화한다.

3
완제품의 색상을 희게 한다.

4
오븐에서의 팽창을 크게 한다.

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