젤리롤을 말 때 표면이 터지는 것을 방지하기 위해서 사용할 수 있는 방법은? - 제과기능장 (2002년 7월 21일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능장 (2002년 7월 21일)

1. 젤리롤을 말 때 표면이 터지는 것을 방지하기 위해서 사용할 수 있는 방법은?

1
설탕의 일부를 물엿으로 대체한다.

2
팽창제 사용을 증가한다.

3
흰자를 더 첨가한다.

4
밀가루의 양을 증가한다.

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