스터디모드 10문제
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문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은?
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크림법 : 유지와 설탕을 넣어 가벼운 크림상태로 만든 후 계란을 넣는다.
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2
블렌딩법 : 밀가루와 유지를 넣고 유지에 의해 밀가루가 가볍게 피복되도록 한 후 건조, 액체 재료를 넣는다.
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3
설탕물법 : 건조 재료를 혼합한 후 설탕 전체를 넣어 포화용액을 만드는 방법이다.
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4
1단계법 : 모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱하는 방법이다.
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오류 내용 신고
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반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은? - 제과기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴