연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 육조직에서 자기소화(autolysis)가 일어날 때 나타나는 현상은?
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암모니아가 발생하여 악취를 낸다.
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2
아민 물질이 생성된다.
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3
아미노산으로 분해되면서 맛이 좋아진다.
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4
젖산이 생성되어 신맛이 감돈다.
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practice
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육조직에서 자기소화(autolysis)가 일어날 때 나타나는 현상은? - 제과기능사 (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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