스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 유가공품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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가공버터는 제품 중 유지방분의 함량이 제품의 지방함량에 대한 중량비율로서 50%이상이어야 한다.
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2
버터(butter)에서 처닝(chunning)이란 지방구막 형성 단백질을 파괴시켜 지방구들을 서로 결합시키는 공정이다.
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3
아이스크림(ice cream)에서 오버런(over run)%는 80~100%가 가장 적합하다.
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4
발효유는 식품첨가물을 첨가하지 않고 천연으로 만든 것이다.
[4]
오류 내용 신고
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https://gongquiz.com/main/pages/%EC%9C%A0%EA%B0%80%EA%B3%B5%ED%92%88%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85+%EC%A4%91+%ED%8B%80%EB%A6%B0+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz??mode=study&quizNo=129583&historyNo=reset
[]
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유가공품에 대한 설명 중 틀린 것은? - 식품기사 (2020년 6월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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